Naganegi gratin with mayonnaise and egg sauce長ネギのマヨ玉グラタン




If you can’t be bothered making a white sauce, you can use this very tasty sauce that is simply made of mayonnaise and eggs as a substitute. Not only that, you can enjoy an exciting new taste for a change. Brilliant! This time, we are using naganegi green onions that aren’t used much in western dishes, but the sauce goes well with pretty much everything including meat and fish. I might try using white fish next time then. Getting hungry?


➡ Ingredients (for 3-4 people)

  • 4 Naganegi green onions
  • 4-6 cherry tomatoes or 1-2 tomatoes
  • 2-3 slices of bacon


  • 2 raw eggs
  • 5 tablespoons of mayonnaise
  • One tablespoon of fresh cream
  • A small amount of salt and pepper
  • Some parmesan cheese (or any cheese that melts easily)


➡ Recipe

  1. Cut the bacon into small bits and stir-fry them in a frying pan. Once cooked, don’t leave them in the pan.
  2. Cut the naganegi into pieces 4 cm long and stir-fry them in the bacon oil until they turn golden brown.
  3. In a separate bowl, thoroughly mix all the ingredients for the mayonnaise and egg sauce and add the stir-fried bacon pieces to the mixture.
  4. Place the naganegi and chopped cherry tomatoes in a gratin dish and pour the mayonnaise and egg sauce on top.
  5. Sprinkle some cheese and bake it until it turns golden brown.


💡 Tips

  1. You can use chicory and leeks instead of naganegi. Of course, meat and fish are fine as well.
  2. Add more fresh cream and mayonnaise if you like a richer taste.




😐 I’ve tried it! By the editorial staff

  • This gratin is a little bit sour but it leaves a refreshing taste in the mouth.
  • If you microwave it for about a minute before grilling, the heat will go all the way through.




  • Print This Post Print This Post




    ホワイトソースを作るのが面倒な時、マヨネーズと卵を合わせるだけのソースで
    代用でき、また違った味が楽しめます~。

    今回は、洋食にはあまり使わない長ネギを使ってみましたが、お肉やお魚でも何にでも合うと思います。
    次回は白身魚でやってみようかな~。

    ➡  材料 (約3~4人分)

    • 長ネギ  4本
    • プチトマト  4~6個
    • または、トマト  1~2個
    • ベーコン  2~3枚
    • <マヨ玉ソース>

    • 卵  2個
    • マヨネーズ  大さじ5
    • 生クリーム  大さじ1
    • 塩  少々
    • 胡椒  少々
    • パルメザンチーズ(または、溶けるチーズならなんでも)  適量

    ➡ 作り方

    1. ベーコンを細かく切りフライパンで炒め、取り出しておく。
    2. ネギは4cm程度に切り、ベーコンの油が残ったフライパンで綺麗な焦げ目がつくように焼く。
    3. <マヨ玉ソース>をしっかり混ぜて、炒めたベーコンも加える
    4. グラタン皿に焼いた長ネギ・小さく切ったプチトマトを飾りマヨ玉ソースをかける。
    5. チーズをかけてオーブンで綺麗な焦げ目が付くまで焼く


    💡 Tips

    1. 長ネギの代わりに、アンディーブ、ポロネギ(チコリ)でもOK。もちろんお肉やお魚でも。
    2. もっとコクを出したい方は、生クリーム・マヨネーズの量を増やしましょう。



    😐 作ってみました! By 編集部

    • ちょっと酸っぱい、後味のさっぱりしたグラタンです。
    • 焼く前にレンジで1分くらい温めると、中までしっかり熱が通ります。


    Print This Post Print This Post



Tagged . Bookmark the permalink.

Comments are closed.