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魚介類の下ごしらえ

簡単な魚の下ごしらえ  調理ハサミを使って。

1)ウロコの取り方

包丁の背で、尾から頭に向かって、こそぎとる。

* ウロコは、調理場があるスーパーなどでも、頼めば取ってくれる店も多い。

* ウロコ取り器というのもある。

「写真」

2)エラ、内臓の取り方

エラを開いて、キッチンバサミを入れて、バチン。

水で洗いながら、きれいに。

で、このへんに包丁を入れて

3) 手開き

小さな魚なら、手だけで、簡単に処理できる。

写真

写真


イカイカイカ

皮のむき方


タコタコタコ


貝の砂抜き

あさり、はまぐり、しじみ、などは、買ってきてから砂抜きをしたほうがいい。

*しなくてもいいものもある。

写真



魚介類の下ごしらえ

簡単な魚の下ごしらえ  調理ハサミを使って。

1)ウロコの取り方

包丁の背で、尾から頭に向かって、こそぎとる。

* ウロコは、調理場があるスーパーなどでも、頼めば取ってくれる店も多い。

* ウロコ取り器というのもある。

「写真」

2)エラ、内臓の取り方

エラを開いて、キッチンバサミを入れて、バチン。

水で洗いながら、きれいに。

で、このへんに包丁を入れて

3) 手開き

小さな魚なら、手だけで、簡単に処理できる。

写真

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イカイカイカ

皮のむき方


タコタコタコ


貝の砂抜き

あさり、はまぐり、しじみ、などは、買ってきてから砂抜きをしたほうがいい。

*しなくてもいいものもある。

写真




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