Chinese-style Stir-fried Lettuce and Eringi Mushroomsレタスとエリンギの中華炒め


Lettuce is commonly used in fresh salads in Japan, but cooked lettuce is also brilliant! You can eat plenty of it this way.

In restaurants, lettuce is often used in syabu syabu (boiling pot dish) and in stir-fried dishes. Cooking without losing the crunchiness is the key to enjoying the fresh taste!

➡  Ingredients (for four people)

  • A head of lettuce
  • A bag of eringi mushrooms
  • One clove of garlic
  • About 10 grams of ginger
  • Some taka no tsume (red peppers)
  • 150 cc of Chinese soup
  • Some salt, pepper and sesame oil

➡ Recipe

  1. With some sesame oil and taka no tsume in the frying pan, stir-fry the finely chopped garlic and the ginger.
  2. Add the eringi mushrooms and stir-fry further.
  3. Add bite-sized lettuce pieces, stir-fry further and then add Chinese soup.
  4. Adjust the taste by adding salt and pepper.

💡 Tips

  1. Once the lettuce is added, you don’t want to spend much time stir-frying. That’s how you avoid the horrible watery texture.
  2. Of course, you can use other mushrooms instead of eringi mushrooms. In fact, you don’t have to use mushrooms at all.
  3. You can decide how hot you want it according to your preference.

😐 I’ve tried it! By the editorial staff


  • Japanese taka no tsume can be quite hot, so please add little by little.
  • Lettuce also tastes great in fried rice! It’s becoming quite popular to use lettuce in Chinese stir-fry dishes.

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➡  材料 (約4人分)

  • レタス・・・1玉
  • エリンギ・・・1袋
  • ニンニク・・・1かけ
  • しょうが・・・1かけ
  • 鷹の爪・・・適量
  • 中華スープ・・・150cc
  • 塩・・・適量
  • 胡椒・・・適量
  • ゴマ油・・・適量

➡ 作り方

  1. フライパンにごま油をひき、鷹の爪を入れみじん切りにしたニンニク・しょうがを炒める。
  2. エリンギを加えて炒める
  3. 一口大にちぎったレタスを加えて炒め、中華スープを加える。
  4. 塩・胡椒で味を調える

💡 Tips

  1. レタスを入れてからは手早く短時間で炒めてください。長い時間炒めてるとべちゃべちゃになります。
  2. エリンギの代わりに他のきのこでもOKです。きのこナシでもOKです。
  3. 辛さはお好みで調整して下さい

😐 作ってみました! By 編集部


  • 日本の鷹のツメは、ものによって辛いものがあるので、注意してください。

  • レタスは、チャーハンに入れても美味しいです。中華の炒め物でレタスを使うのは最近流行っています。

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