Daikon, Cucumber and Chikuwa Salad-Type Aemono大根ときゅうりとちくわのサラダ風和え物



Chikuwa: fishcake shaped in a long tube
Aemono: cold dishes seasoned with sauce or dressings

Once I wanted one more dish to add to the table and another time when I wanted some refreshing beer snacks, I used some leftover ingredients in the fridge and it worked quite well. You only have to cut the ingredients in this recipe. Speedy huh!

➡  Ingredients (for four people)

  • About 10 centimetres of daikon (Japanese radish)
  • One cucumber
  • 3 chikuwas
  • Some sesame
  • Some soy sauce or ponzu
  • Some sesame oil (if you like)

➡ Recipe

  1. Peel and julienne the daikon. Drain the water well.
  2. Julienne the cucumber and drain the water well.
  3. Cut the chikuwas in half and thinly slice them vertically.
  4. Mix 1, 2 and 3. Transfer it onto a plate and sprinkle some sesame on top.
  5. Pour some soy sauce or ponzu on top.
  6. Pour some sesame oil on top if you like.


💡 Tips

  1. If you cut the daikon vertically along the fibre lines, it gets less watery. Smart move!
  2. Of course, you can use some bought dressings as well.



😐 I’ve tried it! By the editorial staff

  • Chikuwa is one of the processed fish paste products. Sometimes it’s used instead of meat in Japan.
  • Many people like eating chikuwa as a sake snack.


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何かあともう一品欲しいなあとか、さっぱり系のおつまみが欲しいなあ、と思った時に
冷蔵庫に残っていたもので作った和え物が結構イケました。
ただ切るだけの簡単スピードおかずです。

➡  材料 (4人分)

  • 大根・・・10㎝くらい
  • きゅうり・・・1本
  • ちくわ・・・3本
  • ゴマ・・・適量
  • 醤油又はポン酢・・・適量
  • ゴマ油(お好みで)・・・適量

➡ 作り方

  1. 大根は皮を剥き千切りにしてしっかり水気を切る。
  2. きゅうりを千切りにしてしっかり水気を切る。
  3. ちくわを2等分し、たてに細く切る
  4. 1)2)3)を混ぜて皿に盛り、ゴマをふる。
  5. 醤油またはポン酢をかける。
  6. お好みでごま油をかける
  7.  


💡 ポイントあれこれ

  1. 大根は繊維に沿って縦に切ったほうが水っぽくなりにくいです。
  2. 市販のドレッシングをかけてもOK。



😐 作ってみました By 編集部

  • ちくわは、魚の練り製品のひとつ。日本では肉の代わりに使うことがあります。
  • 日本酒のつまみに!


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