関連ページ: 技能実習制度
パン製造
概要
JITCOの定義
小麦粉などの原料を計量し、水とパン酵母を加えてよく捏ね、パン生地(以下生地という。)をつくる。生地を発酵させた後に、所定の大きさに分割し、最終発酵室(ホイロ)に入れ、適度な温度や湿度を保って発酵させ、生地を膨張させる。膨張した生地をオーブンなどに入れ、所定 の時間加熱し、パンを焼き上げる作業をいう。
パン製造
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JITCOの定義
小麦粉などの原料を計量し、水とパン酵母を加えてよく捏ね、パン生地(以下生地という。)をつくる。生地を発酵させた後に、所定の大きさに分割し、最終発酵室(ホイロ)に入れ、適度な温度や湿度を保って発酵させ、生地を膨張させる。膨張した生地をオーブンなどに入れ、所定 の時間加熱し、パンを焼き上げる作業をいう。