水産練り製品製造

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水産練り製品製造

JITCOの定義

魚肉に2~3%の食塩を加え、擂り潰して粘稠(ねんちゅう:ねばりけがあって密度の濃いこと。)な肉糊状とし、板付けやちくわ等に成形し、加熱凝固させたかまぼこ製品の製造作業をいう。

水産練り製品製造技能士 http://www.waza.javada.or.jp/shokushu/list/suisanneriseihin.html

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研究

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  • 最終更新: 2022/09/29 05:58
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